【香港演義2 第四集】許亦妮 陳智燊

短短百多年間，香港由一個寂寂無名的小漁港，搖身一變成為舉世知名的國際大都會。今日的國際金融中心，在五六十年代，工業仍處於起步階段，這邊廂，車衣、穿膠花、膠公仔等「外發工」為普羅市民帶來外快收入；那邊廂，傳統的補鞋、瓷廠等手作行業，仍有生存空間，各式小工業百花齊放！這些昔日港人賴以為生的手藝及古老行業，見證著香港的成長，卻不敵於時代洪流的衝擊，已日漸式微。當中還有多少至今仍能屹立不倒？主持陳智燊和許亦妮將會走遍港、九、新界，穿梭大街小巷，訪尋這些行將湮沒的行業現況。

今日的香港被譽為「購物天堂」，大型商場林立，在連鎖店舖主導下，昔日流行的「前舖後居」經營模式已成過去，陪伴香港人成長的傳統老店亦逐漸消失。全新一輯的《香港演義》會繼續為大家四出搜尋香港碩果僅存的傳統老店和古老行業，發掘當中一個又一個充滿人情味的動人故事。一連十集節目，主持陳智燊和許亦妮將會帶大家走偏全港，訪尋銅器店、彩瓷廠、國貨公司、麵包店等等老字號店舖、廠房、工場，並且與大家重溫一些昔日香港的珍貴老照片、新聞片段等，細細回味一幕又一幕的香港傳奇。

【影片名稱】：香港演義2
【類型】：紀錄片
【國家/地區】：香港
【監製】：張嘉玲
【主持】：許亦妮 陳智燊
【語言】：粵語
【字幕】：繁體中文
【片長】：23分鐘

〖劇情簡介〗
第四集 當西餐遇上豉油
香港曾是英國殖民地，深受中、西方文化影響，環球美食薈萃，無論中、英、美、法、意、日、韓、泰、越等國美食應有盡有，贏得「美食天堂」的稱譽。近年更流行Fusion菜式，集各家之大成，令口味更加多元化。不過，論到Fusion菜始祖，非中西合璧的「豉油西餐」莫屬。話說百多年前，中國人仍未能接受正統西餐，為了迎合華人食客的口味，不少餐廳運用了豉油結合西餐的烹調方法，煮出「豉油西餐」這中西合璧的另類西餐，結果大受歡迎！今集主持陳智燊和許亦妮會帶大家到訪兩間「港式西餐廳」，品嚐「豉油西餐」這種另類美食，細味當中的人情味。

提到「瑞士雞翼」和「燒乳鴿」，香港人必然會想起已有超過150年歷史的太平館。其創辦人徐老高先生原是西廚，當年他為迎合華人食客口味，嘗試改良西菜，結果大受歡迎，遂於廣州太平沙開舖，聲名愈做愈大，不少達官貴人也是座上客。1937年徐氏第三代因戰禍來到香港落地生根，繼續經營餐廳。究竟當年的「唐人西餐」與傳統西餐有何分別？且聽第五代接班人徐錫安詳細介紹。

徐錫安接手家族生意已經有十八年光景，期間香港爆發禽流感、沙士等疫症，飲食業首當其衝，生意大受打擊，他如何度過難關？隨著時代進步，餐廳由以往用人手「落單」點菜，演變到今日以電腦「落單」，反而令老一輩員工不安，他又有何對策？這間百年老店處處為員工著想，至今仍為他們提供宿舍，皆因徐先生深信人情味是餐廳賴以生存的重要因素。

位於灣仔的樂意餐廳，60年代開業時，客人以美國水兵為主，到後來被本地食客取代，亦見證著整個社區的轉變。老闆楊大程（William）早於60年代入行做西餐，經歷過一日賣三千個漢堡包的盛況。直至1974，他的外籍老闆要離開香港，他便與幾個親兄弟商量頂手。榮升老闆固然值得高興，但各種挑戰亦接踵而來。William接手不久，越戰便告結束，餐廳的生意應聲下滑，他們只好轉攻本地市場，卻遇上不少困難，William當時如何扭轉劣勢？1997年金融風暴爆發，餐廳生意又再一落千丈，然而一味花膠竟令這間西餐廳起死回生！餐廳開業已踏入第38個年頭，楊氏兄弟仍然風雨同路，但退休的一天終會來臨，他們的下一代可會薪火相傳？